Pão seco recoberto com água de cozer carne.

Dito assim parece uma refeição de importância menor, mas todo o açoriano e aqui na ilha não somos excepção, sabe que esta é a refeição mais importante do nosso panorama gastronómico , porque além de ser uma refeição que não fica longe do divinal, é acompanhada de toda uma cerimónia única no mundo.

É claro que existem "sopas" e "sopas", nem todas são confeccionadas da melhor maneira, mas o certo é que todas cumprem uma função social.

Esta é a refeição por excelência que pelo modo como é servida, iguala todos os homens, na condição de irmãos do Espírito Santo. É chegar e sentar, nas longas mesas de império, no lugar que se conseguir apanhar, todos juntos, apreciando a "sopa" e a irmandade.

Não há muitas ocasiões que reúnam à mesa, gentes tão variadas, por isso vale a pena saudar esta refeição e esta tradição sem fronteiras sociais.

Que nunca acabe.